วารสารอาหารปีที่ 52 ฉบับที่ 1 (ม.ค.-มี.ค.) 2565 รูปแบบหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (e-book) โดยยังคงให้ความรู้เชิงวิชาการแก่สังคมในรูปแบบ CSR (ไม่มีการจัดจำหน่าย) เนื้อหาของวารสารอาหารประกอบด้วย เนื้อหาวิชาการด้านกระบวนการผลิต ด้านจุลชีววิทยาประยุกต์ ด้านเคมีและกายภาพอาหาร และด้านโภชนาการอาหารนำขึ้นเผยแพร่บนหน้าเว็บไซต์ของศูนย์สารนิเทศทางอาหาร (ฐานข้อมูลห้องสมุดประชาชน) >>>>> http://service.ifrpd.ku.ac.th/public/opac-searchresult.php?typepdf=E-Book&act=search&order_f=biblio.biblionumber&order_value=desc&list=browse

เนื้อหาประจำฉบับประกอบด้วย

1.  การปรับสมดุลไมโครไบโอมจุลินทรีย์ลำไส้ในร่างกายมนุษย์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรในอาหาร โดย ดร.จุฑามาศ กลิ่นโซดา

2. โซเดียม การรับรสเค็มและการปรับลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหาร โดย ชุษณา เมฆโหรา

3. การใช้ประโยชน์จากกากถั่วเหลือง โดย ดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล และ กัญญ์วรา ทองกระจ่าง

4. การแพ้แมลงกินได้ โดย ดร.ลัดดา แสงเดือน วัฒนศิริธรรม

5. หัวปลี...คุ้มค่าเกินราคา โดย ช่อลัดดา เที่ยงพุก

6. แนวทางการรับประทานอาหารคีโตจีนิคเพื่อลดน้ำหนัก โดย วาสนา นาราศรี

คำสำคัญ

เครื่องเทศ
สมุนไพร
ไมโครไบโอมจุลินทรีย์ลำไส้
การรับรสเค็ม
ลดโซเดียม
ผลิตภัณฑ์อาหาร
กากถั่วเหลือง
คุณค่าทางโภชนาการ
การแปรรูป
การนำไปใช้ประโยชน์
แมลงกินได้
อาการแพ้
สารก่อภูมิแพ้จากแมลงกินได้
หัวปลี
สารพฤกษเคมี
อาหารคีโตเจนิก
อาหารคีโต
ลดน้ำหนัก

ท่านสามารถเข้าชมบทความที่น่าสนใจประจำฉบับได้ที่

รูปแบบหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (e-book) >>>>> http://158.108.94.117/Public/PUB0905/index.html

รูปแบบ PDF >>>>> http://158.108.94.117/Public/PUB0904.pdf

• ก่อนหน้า
• ต่อไป