ชุดตรวจสอบกลูเตน เป็นชุดทดสอบสารก่อภูมิแพ้ เพื่อตรวจวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้ ด้วยเทคนิคอิไลซ่า (Enzyme linked immunosorbent assay: ELISA)  เป็นวิธีการตรวจวิเคราะห์ที่ทำได้รวดเร็ว ซึ่งหลักการทำงานของชุดทดสอบนี้ จะใช้องค์ความรู้ด้านภูมิคุ้มกันวิทยาร่วมกับการทำงานของเอนไซม์เพื่อวิเคราะห์หาชนิดและปริมาณโปรตีนเป้าหมายในอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ โดยการทำปฏิกิริยาเฉพาะของแอนติเจนและแอนตีบอดี ชุดทดลองนี้มีคุณสมบัติใช้งานง่าย ไม่จำเป็นต้องทำให้ตัวอย่างมีความบริสุทธิ์สูง มีความเฉพาะเจาะจงสูง มีค่าความไวสูง โดยมีค่า Detection Limit (LOQ) 0.3 ppm ให้ผลวิเคราะห์รวดเร็วทั้งเชิงคุณภาพและปริมาณ สามารถวิเคราะห์ได้ทีละหลายตัวอย่างพร้อมกัน ใช้วิเคราะห์ปริมาณโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในวัตถุดิบอุปกรณ์ เครื่องมือ และน้ำล้างเครื่องมือผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการแปรรูป โดยชุดทดลองมีอายุการใช้งานประมาณ 1 ปี ในอุณหภูมิที่ 4-8 องศาเซลเซียส ติดต่อได้ที่ คุณวิภา สุโรจนะเมธากุล ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร โทร.0-2942-8629

แหล่งที่มา :สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

http://www2.rdi.ku.ac.th/newweb/?p=25176 [16 มิถุนายน 2559].

• ก่อนหน้า
• ต่อไป